Ce chien robuste, fort et vigoureux est doué d’une très grande intelligence. Particulièrement docile et gentil, il est d’une douceur extrême avec les enfants malgré son aspect puissant et son grand gabarit. Son dynamisme légendaire s’accommode assez mal de la vie en appartement. Pour qu’il garde tout son équilibre, il a besoin de grands espaces pour galoper à loisirs. Sa grande gentillesse envers ses maîtres n’empêche pas le Cane Corso d’être un excellent chien de garde. Il est en effet naturellement distant avec les étrangers et supporte très mal ses congénères !

Le Cane Corso est un molosse très agile malgré son air lourd du à une épaisse encolure. Il peut atteindre 62 à 68 cm pour un poids de 42 à 50 kg chez les mâles et de 58 à 64 cm pour un poids de 38 à 45 kg chez les femelles.
Les canons de la race acceptent les couleurs de robe du noir au gris, le fauve et le cerf en passant par le tigré bringé. Les sujets fauves et bringés présentent généralement un masque noir ou gris qui ne doit pas dépasser les yeux. Une tâche blanche sur la poitrine est acceptée. Côté entretien, ce molosse n’est pas difficile. Son poil court et brillant ne nécessite qu’un brossage par semaine surtout en période de mue.