En tout état de cause, il est avéré que les tribus mongoliennes l’ont apporté avec elles lors des invasions. En Chine, des bas-reliefs et des statuettes attestent de sa présence dès les dynasties des Han de 206 avant notre ère à 220 après notre ère.

Les Chows-Chows étaient alors utilisés pour protéger les demeures des seigneurs. Ils étaient aussi appréciés pour leur aptitude au combat. Pendant des siècles les Chows-Chows ont également servi de garde-manger aux Chinois. Leur viande était particulièrement appréciée ! Dans les monastères tibétains, les Chows-Chows avaient pour tâche de défendre les moines.

Le Chow-Chow est un chien actif mais calme, fidèle mais toujours distant. Il ne se dresse pas mais s’éduque ! Sa grande indépendance en fait un compagnon discret, en aucun cas « pot de colle ». Il est un excellent chien de garde. Sa principale caractéristique est sa langue noire-bleue.  La queue est portée nettement sur le dos. Le corps est compact. Il existe deux variétés de Chow-Chow : celle à poil court et celle à poil long.  Dans les deux cas le poil laineux est imposant. Les canons de la race acceptent une robe unicolore noire, rouge, bleue, fauve, crème, ou blanche fréquemment nuancée mais non tâchée ou pluricolor (dessous de la queue et cuisses de couleur plus claire). Les mâles présentent une hauteur au garrot de 48 à 56 cm tandis que les femelles s’échelonnent entre 46 et 51 cm.